真的要感謝瑪姬的鼎力相助，慷慨分享給我ホシノ天然酵母パン種。第一次培養生種時疑似因為陪小人兒午睡，睡過了頭，遲到半小時才將發酵24小時的生種置入冰箱冷藏，導致第一批天然酵母吐司麵包不夠蓬鬆。第二次學乖了，進房餵奶的我還特別囑咐戶醬，麵包機作響時要趕緊將培養杯送進冰箱。果然，第二次的生種酵母活性好多了！生種酵母培養完成時帶著淡淡的酒糟香，用它做出來的吐司麵包味道真好，麵包組織QQ軟軟的，不易老化。小寶貝好喜歡，配著牛奶當早餐吃得很開心哪！(這一點尤其令我激賞啊！)
天然酵母這樣迷人，我想，我大概很少會再用到速發酵母了。九月東京如果可以再成行，我一定要到冨澤商店多挖些寶；那些形形色色的酵母元種，還有各式日本國產麵粉，光瀏覽著研究著，就讓人覺得做麵包真是件幸福的事啊！
尤其是這個雞蛋牛奶吐司，昨天早上戶醬幫我出爐，組織鬆軟到只是讓麵包側躺放涼，就整著扁掉了。配方也是來自荻山和也的ホームベーカリーBook，我還另外將無鹽奶油改為發酵奶油，光是再切割量秤發酵奶油時，它的香味就讓我口水直流。做出來的吐司當然香噴噴，無須抹醬，無須調味，直接整片拿著吃就好吃極了，完全大勝麵包店的吐司啊！我想，這個配方會是我們家的招牌常客了。
材料：
山茶花 250g
ホシノ生種 25g
鮮奶 150g
鹽 3g
砂糖 40g
發酵奶油 40g
蛋黃 20g
作法：
1.將酵母生種、鮮奶與蛋黃等液態物先放進攪拌鋼，再放入麵粉、鹽與砂糖，天然酵母吐司功能。
2.攪拌5分鐘後加入發酵奶油
3.等待出爐即可
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看得我下次也要改用發酵奶油來做吐司啦～
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