BabyCrystal ‧妳的成長 美好的日常

           
                  
                        

   
    試過由麵包機Panda所做的cheese cake後，總覺得組織太紮實，與我心目中鬆軟、細緻的美味cheese cake有些不同。看了黑川愉子的小小乳酪蛋糕書後，發現書中所介紹的食譜都挺簡單的，很適合像我這樣的生手。於是在某個空閒的週末，總算開始了我的手做Cheese cake 初體驗。

    這份食譜了材料不算複雜，做法也很簡單；秤完材料後，從開始攪拌cream cheese到進烤箱不到10分鐘，當然我有電動攪拌器的幫忙，若是用手動攪拌可能需時久些。出爐的蛋糕吃起來很滑順，帶點微酸，還有重重的奶味，很好吃呢！晚上出爐當隔天早上的早餐，配上黑咖啡，就被我們吃到只剩1/3了，戶醬還頻頻稱讚。初體驗成功！但整個組織還是偏紮實，下次要試試siki介紹的蛋白打發蛋白配方。

    另外的小插曲，隔天早上我切了一小塊蛋糕要給小寶貝，她看了一眼，嚐都不嚐就搖搖頭，我只好摸摸鼻子轉身要幫蛋糕拍照。盤子一放到地墊上，小人兒興趣就來了；馬上爬到蛋糕旁左看又看，還像隻小狗般靠過去聞，然後拿起整個蛋糕。就在此時一個不穩，蛋糕掉到地墊上，碎成好幾塊；小人兒居然就這樣抓起碎塊，津津有味地吃了起來......

    一歲學步兒的喜好與脾氣就是這樣難捉摸，但最終小寶貝還是吃了一塊，已經夠令我欣慰了呀！

 
                       


材料：

6吋圓形烤模1個

奶油乳酪 160g
鮮奶油 95g
砂糖 50g
蛋黃 2個
低筋麵粉 2大匙
檸檬汁 1/2大匙
蘭姆酒 1小匙
檸檬皮屑 1/2個


作法：

1.將奶油乳酪與雞蛋放在室溫退冰備用。在烤模表面塗上奶油，均勻灑上少許高筋麵粉。烤箱預熱180度。

2.將奶油乳酪攪拌至滑順，加入砂糖攪拌均勻。

3.呈現軟綿狀後分次加入蛋黃攪拌均勻，然後依序加入檸檬汁、鮮奶油(分次加入)、蘭姆酒、低筋麵粉(過篩，均勻灑入)、檸檬皮一起攪拌。每加入一樣東西都必須攪拌均勻，再加入下一樣。

4.將麵糊倒進烤模，輕輕在桌上敲2-3下，再將表面抹平。

5.放進上下火180度的烤箱中烤15分鐘後，轉為170度續烤30分鐘。出爐後脫模冷卻，在冰箱中冰上一晚就可以享用了。