BabyCrystal ‧妳的成長 美好的日常

                     

                                


    這是在34號家看到的配方，試了之後發現作法沒有想像中困難，且美味程度簡直驚為天人！不僅平常不嗜麵包的戶醬愛吃，連小寶貝都吮指回味，還會撿地上掉落的屑屑吃。奶味濃重的菠蘿皮與奶酥內餡，帶點香草精的香味；菠蘿皮酥酥香香，吃起來就像重奶油的手工餅乾；配上黑咖啡真是一天早晨美好的開端！戶醬說可以拿去販賣了，還說應該做一條回彰化給媽媽嚐嚐；還有什麼比這個更誠心的激賞呢？

    唯一美中不足的是，對我而言奶酥餡太多了，我偏好點到為止的香甜，下次要試試減少奶酥餡，或是改為紅豆、芋頭餡，一定也很美味。但對於愛奶酥的人而言，一定要試試看喔！


                              
 


材料：

麵包體：

高筋麵粉 150g
奶油 15g
細砂糖 17g
奶粉 6g
海鹽 2.5g
牛奶 90c.c
燕子牌酵母 2.1g


菠蘿麵皮；

奶油 50g
細砂糖 40g
全蛋 25g
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
香草精 一點點


奶酥餡：

奶油 30g
糖粉 15g
海鹽 1/8小匙 
全蛋 10g
奶粉 50g
玉米粉 1/2小匙



作法：

A.先準備菠蘿麵皮：

1.將在室溫下放軟的奶油攪拌成糊狀，然後一點點放入砂糖，不斷攪拌至糖融在奶油中，奶油呈現淡淡的鵝黃色。
2.將蛋液 (預留1/2小湯匙) 分幾次加入，攪拌均勻後加入少許香草精拌勻。
3.加入低筋麵粉與泡打粉，攪拌至看不見麵粉、成糰後，放進冰箱冷藏備用。


B.接著將麵包體材料放進攪拌鋼，菠蘿功能。


C.再準備奶酥餡。

1.將在室溫下軟化的奶油攪拌成糊狀，加入糖粉與鹽攪拌均勻。
2.全蛋液分次加入，攪拌至均勻，再加入奶粉與玉米粉，拌勻成糰備用。


D.麵包機發出嗶嗶聲響後取出麵糰，桿成細長的麵皮，寬度略小於麵包機的寬度。將奶酥餡均勻鋪上，遠離身體的那一端不要鋪滿，預留數公分空白，然後自靠近身體這一端捲起。


E. 將麵包捲放入麵包機，再將菠蘿麵皮桿成直徑約14-15cm的圓形，然後將剩下的1/2小湯匙蛋液塗在麵皮表面。將塗有蛋液那一面朝下，把菠蘿麵皮貼在麵包捲上，輕輕按麵皮周邊使之密合。(我當時放菠蘿麵皮時發現桿得太大，放下去還有許多擠出來的多餘麵皮，我硬著頭皮不管它。但我發現它烘烤時會自動融化、與麵糰貼在一起，烤出來還是很漂亮。)


F.蓋上麵包機蓋子，按開始，就可等待出爐了。